1. 사전적 의미


효소나 미생물의 작용에 의하여 발효된 것이 잘 익음.

(사용예시)김치는 숙성 기간을 거치면 감칠맛이 난다.


2. 종류

2.1. 김치


2.2. 고기

  • 건식숙성 (Dry Aging)
  • 습식숙성 (Wet Aging)

3. 숙성고

  • 국내
  • 해외
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last modified 2019-10-04 13:56:53